Fiche technique de fabrication N°1025
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
3,194 €
Prix de revient TTC Total :
31,940€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 203,869 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,100 |
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| Longe de porc |
kg |
2,500 |
| Garnit. aromati |
| Carottes |
kg |
0,200 |
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| oignon |
kg |
0,200 |
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| Tomates garniture |
kg |
0,100 |
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| Bouquet garni |
Unité |
1,000 |
| Sauce |
| vin blanc 252815 |
l |
0,200 |
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| Fond de veau brun lié 461574 |
l |
1,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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Poêler la longe |
1899-12-30 00:20:00 |
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Réaliser la sauce |
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